Les sens du vin
60 pages

Editions Favre

Jean-Daniel Varone

Le fait est assez rare pour le signaler, Jean-Daniel Varone accomplit ici un travail «unificateur» d’une grande importance pour le monde du vin: la mise en pratique de ses méthodes permet aux professionnels et aux amateurs de se côtoyer en voguant sur la même vague.

Ces méthodes ne sont pas révolutionnaires, car elles reprennent des bases connues qui ne peuvent être remises en question, mais elles sont organisées et présentées de manière à être praticables immédiatement et facilement par l’amateur comme par le professionnel.

La dégustation du vin, en passant par la vue, l’odorat et le goût, est présentée méthodologiquement, avec une palette incroyable de termes spécifiques utilisables dès le premier instant par n’importe quel adepte.

Cette grande quantité d’informations est à prendre comme la volonté d’aller jusqu’au fond des choses. Le néophyte a loisir d’en faire une approche graduelle que l’expérience étoffera.

Le simple fait d’utiliser la fiche de dégustation pour noter ses commentaires oblige à analyser ses impressions plus profondément. Cela permet de comparer ses perceptions de manière logique et de visualiser l’évolution du vin. Ce tout amène forcément à une progression dans l’art et le plaisir de la dégustation. Le plaisir d’initier ses convives à la découverte d’un vin est aussi un privilège non négligeable de ces fiches.

De l’apprentissage de la dégustation, à la gestion de votre cave, en passant par des fiches pratiques à partager entre amis, «Les Sens du Vin» souhaite être votre fidèle compagnon et le recueil de vos instants privilégiés.